Chapter 1. 음식점 > 청화집

♣ 청화집: Since 1967 | 병천순대의 시원(始原), 백 년 세월을 담은 순수한 고집

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♣ 소개

충남 천안 병천면 아우내 장터에 위치한 '청화집'은 1923년 문을 연 이래 4대째 가업을 이어오고 있는 대한민국 순대의 대명사입니다. '병천순대'라는 고유명사를 탄생시킨 주역으로, 일제강점기 장터 사람들의 허기를 달래주던 그 맛을 100년이 지난 지금까지도 묵묵히 지켜내고 있습니다. 이곳의 순대는 소장 대신 얇고 부드러운 돼지 소창을 사용하며, 당면보다는 채소와 선지를 듬뿍 넣어 담백하고 구수한 맛이 일품입니다. 뽀얗게 우려낸 사골 국물에 정성껏 삶아낸 순대와 부속 고기가 어우러진 순대국밥은 단순한 음식을 넘어 우리 민족의 애환과 생명력을 상징합니다. 아우내 장터의 역사와 함께 숨 쉬어온 청화집은, 한국 노포가 나아가야 할 '백 년의 길'을 몸소 보여주는 소중한 문화적 자산입니다.

1. 100년 전통의 병천순대 원형: 당면 위주의 일반 순대와 달리 신선한 채소와 선지로 속을 꽉 채워 풍부한 영양과 부드러운 식감을 자랑합니다.

2. 맑고 깊은 사골 육수: 잡내 없이 깔끔하게 우려낸 육수는 대를 이어 내려오는 청화집만의 비법이자 자부심입니다.

3. 아우내 장터의 산증인: 유관순 열사의 독립만세 운동이 펼쳐졌던 역사적 장소에서 한 세기를 버텨온 민족적 상징성을 지닙니다.

4. 4대째 이어지는 장인 정신: 가업을 천직으로 여기며 정직한 재료와 한결같은 조리법으로 단골들과의 신뢰를 굳건히 지키고 있습니다.

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